Kategorie-Archiv: Dessert

Psychedelischer Farbspiel-Kuchen

Dieser Kuchen macht nicht nur Spass in der Herstellung, sondern er ist spontan und einfach zu machen. Vorallem Kinder fahren auf farbigen Kuchen ab oder auch der ein oder andere junggebliebene Erwachsene…..wie ICH! ­čśë

Zutaten

  • 300gr Magarine
  • 250g Rohr-Rohzucker (oder Stevia, Ahornsirup)
  • 2 Pkt. Vanille Zucker
  • 5 TL No-Egg Eier mit 10 TL Wasser verr├╝hrt
  • 300g Dinkelmehl Typ 630
  • 1TL Zitronenschale
  • 1/4L Sojamilch

Zubereitung

In der Reihenfolge der Zutatenliste nach und nach verr├╝hren.

Teig in 5 kleine Sch├╝sseln verteilen.

  • Schwarz-Braun mit Kakao oder Sckokopuddingpulver erzeugen.
  • Rot-Pink mit Rote Gr├╝tze Bio Pulver erzeugen.
  • Gelb mit Kurkuma, Vanillepuddingpulver und Aprikosenmarmelade (o. Zucker z.B. Zuegg) erzeugen.
  • Gr├╝n mit veganen Farbmittel E122 & E133 (z.B. TRS von ASIA MARKT) erzeugen.
  • Lila mit Heidelbeermarmelade erzeugen (z.B. Zuegg o. Zucker)
  • Pink mit frischen Himbeeren oder Rhabarber erzeugen.

Mit ein bissel Fantasie kriegt man jede Farbe hin…

Kleckse mit Essl├Âffel wild durcheinander auf das Backblech (Backpapier drunter) verteilen.

 

 

Nun den Kuchen bei 180┬░C ca. 25min backen ggf. etwas l├Ąnger. Wenn man mit einem Holzst├Ąbchen in die Mitte pickst und es sauber rauskommt ist der Kuchen fertig!

Abk├╝hlen lassen am Besten ├╝ber Nacht.

Anschneiden und dr├╝ber freuen =)

Anschneiden und dr├╝ber freuen ­čÖé

Apfel-Cranberry-Strudel mit Vanilleeis

Schnell & Einfach, f├╝r den s├╝├čen Zahn zwischendurch.

Zutaten

  • 8 Scheiben TK Veganen Bl├Ątterteig (z.B. Moin BIO)
  • 2 ├äpfel (z.B. Pink Lady)
  • 3/4 T├╝te Cranberries, getrocknet
  • 1/2 T├╝te Mandeln gestiftet
  • Ahornsirup
  • 1 EL Staerke (z.B. Tapioca)
  • Sternanis 2
  • Nelken 5
  • Macis 2
  • 1 EL Zimt
  • Erdnuss├Âl o. vegane Magarine (z.B. Deli Reform Original)
  • 2 TL No-Egg mit 2 EL Wasser verr├╝hrt
  • 1 Vanille Soja-Eis Vegan (z.B. Swedish Glace)

Zubereitung

Bl├Ątterteig Scheiben kurz auf Backpapier antauen lassen.

├äpfel sch├Ąlen und Kerngeh├Ąuse entfernen. In kleine W├╝rfel schneiden.

Fett in einem Topf erhitzen und Gew├╝rze darin anschwitzen (au├čer den Zimt). Wenn sich das Fett verf├Ąrbt hat und ein deutliches Aroma aufsteigt, kann man die ganzen Gew├╝rze absch├Âpfen.

Äpfel in das Fett geben und weich dünsten. Mandeln und Cranberries unterheben. 1 EL Tapiokastaerke unterrühren. Mit Ahornsirup und Zimt abschmecken.

Bl├Ątterteig Rand mit No-Egg einpinseln. Jeweils ein EL F├╝llung auf den Teig geben und zur Tasche einschlagen. So fort fahren bis alle Taschen gef├╝llt sind.

Taschen mit einem Messer jeweils dreimal einschneiden und mit etwas fl├╝ssiger Magarine bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200┬░C ca 20min. backen.

Dazu Vanille Eis servieren. Der Strudel kannn jederzeit wieder im Ofen bei niedrigen Temperaturen angew├Ąrmt werden.

Himbeer Muffins

Himbeer Muffins mit Mandel-Kokos-Topping (fettarm/zuckerfrei)

Zubeh├Âr

  • 1 gro├če Sch├╝ssel
  • 1 kleine Sch├╝ssel
  • 1 CUP (Tasse 250ml) Angaben Messbecher
  • Mixer, Schneebesen

Zutaten

  • 1 Tasse Fettarme 1,2% Sojamilch
  • 2 TL Bourbon Vanille fein gemahlen (z.B. Herberia)
  • 3 EL ├ľl
  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 2 TL No-EGG gemixt mit 2 EL warmen Wasser
  • 2 EL Maismehl
  • 1/2 TL Natron
  • 3/4 TL Backpulver
  • 1 3/4 Tasse Dinkelmehl Typ 1050
  • 1 Schale Himbeeren (125gr)
  • Kokos, gemahlen
  • Mandelbl├Ąttchen, wei├č
  • Ahornsirup

Zubereitung

Maismehl, Backpulver, Natron und Dinkelmehl in der kleinen Sch├╝ssel verr├╝hren. Sojamilch, Bourbon Vanille, ├ľl, Ahornsirup mit dem Mixer in der gro├čen Sch├╝ssel schaumig aufschlagen. Das No-EGG mixen und in die gro├če Sch├╝ssel geben. Weiter schaumig aufschlagen.

Dann mit einem Schneebesen weiter vermengen. Den Mehlmix aus der kleinen Sch├╝ssel durch ein feines Sieb zu den fl├╝ssigen Zutaten geben und unterheben. Man braucht nicht viel zu r├╝hren, nur so das alles gut vermengt ist. Zu viel r├╝hren schadet dem Teig. Der Teig ist jetzt dickfl├╝ssig, geschmeidigt und der Schneebesen „malt“ Streifen.

Eine 12er Muffinform mit Papierf├Ârmchen auslegen. Den Teig auf die 12 F├Ârmchen verteilen (ca. 2/3 f├╝llen). Jeweils zwei bis drei Himbeeren pro F├Ârmchen hineinfallen lassen.

Bei 175┬░C im vorgeheizten Ofen 23min. backen. (Ober/Unterhitze)

Muffins auf ein Gitterrost stellen und abk├╝hlen lassen. Dann erst aus der Form befreien.

Mandel-Kokos-Topping

Eine trockene Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Kokos und Mandelbl├Ąttchen hineingeben und anr├Âsten. Hitze wegnehmen wenn es leicht gebr├Ąunt ist und sofort mit einem guten Schu├č Ahornsirup l├Âschen. Kurz darauf nochmals mit etwas Sojamilch abl├Âschen. Gut verr├╝hren. Ggf. zur├╝ck auf die Hitze stellen und etwas Fl├╝ssigkeit verkochen lassen.

Mit einem Teel├Âffel das Mandel Kokos Topping in die Mitte des Muffins geben. Kann man ruhig auf die noch warmen Muffins geben, dann zieht die Fl├╝ssigkeit sch├Ân in die Muffins.

Wer lieber Krokant m├Âchte und gern Zucker isst, kann das Ganze auch mit Rohrrohrzucker machen. Hierf├╝r gut 1-2 EL Rohrrohrzucker in der Pfanne schmelzen und dann den anger├Âsteten Kokos-Mandel-Mix unterr├╝hren. Mit etwas Sojamilch verd├╝nnen und dann schnell auf die Muffins geben. Zucker erkaltet sehr schnell (!) und wird dann fest.